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市面上100%纯蜂蜜售价在15~300元一斤不等，差价这么大，也许你会惊呆。很多人以为天然蜂蜜好，殊不知质量差距太大，自然成熟蜜和水蜜的品质有天壤之别。

水蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造1~2天就被取出装桶，春天油菜开花期间，花15元就能在养蜂场买一斤油菜水蜜，也是100%纯蜂蜜，只是没熟而已。市面上质地浓稠售价低廉的浓缩蜜，都是水蜜加工而成，不能谈营养成分。赶上花期丰收，单箱蜂群一年的水蜜产量超过200斤。取水蜜能提高蜜蜂采蜜的积极性，基本每隔一天清空一次蜂巢，没有口粮的贮备，蜂群干活更卖力。反观自然成熟蜜的采酿过程，你就明白什么才是好蜂蜜。

成熟蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“转化酶”等，经蜜蜂反复酿造，然后蜜蜂将其封存在蜂房中并继续转化，水分进一步降低，双糖多糖逐步转化，酶类、萜烯类、黄酮类、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素类等含量逐步趋于稳定，在常温、避光、干燥环境及密封容器中，不会发酵变质的蜂蜜。

成熟蜜经过蜜蜂充分采酿，通常一个花期取蜜一次，赶上花期欠收，两个花期采酿才取蜜一次，生产周期长，单箱蜂群取一次蜜也就20斤左右的产量，和取水蜜产量相差十倍。所以，成熟蜜卖到两三百元一斤不足为奇。

自然成熟蜜营养物质全面又丰富，在调理身体方面，如润肺止咳、调理肠胃，抗菌消炎、抗氧化等，吃成熟蜜效果更好。没熟的天然蜂蜜存在很大差距，服用量大，效果弱，像蜂蜜抗氧化的作用，稀水蜜并不具有。

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关键词： 微量元素 抗菌消炎 趋于稳定