1、1.用水煮了就可以蒸煮板鸭方法讲究。

(资料图)

2、煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。

3、煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。

4、再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。

5、要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。

6、鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85摄氏度左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。

7、这时将水烧至95摄氏度（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅。

8、煮熟鸭子，须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味。

9、如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。

10、 2.临吃时洗净板鸭 板鸡 ，放入姜片、料酒上笼蒸熟，取出刷上麻油，宰成小块装盘。

11、有一种方法是将酱板鸭撕成小条，用来做干锅。

12、沙县板鸭简介福建沙县板鸭源于中国最著名的板鸭之一建瓯板鸭，系沙县专门去建瓯学艺而得，却另有发展，目前，在辣味板鸭方面甚至超过了建瓯板鸭。

13、成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，不须加任何佐料，隔沸水蒸十分钟即可食用。

14、产品含有多种维生素和氨基酸,是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴，为宴宾待客、馈赠亲友之佳品。

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