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荔浦芋头产于广西桂林市的荔浦市，荔浦芋头素有“天下芋头看荔浦”之说，康熙年间被列为“广西首选贡品”，每年向皇家进贡。它个头大，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分。有助于补气、健脾胃，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。一颗酥粉软甜的芋头，无论是上锅蒸还是下水煮，都非常清甜。广西荔浦芋头，口感粉糯清甜，入口即化，天然美味，浓浓的香芋味，让人回味无穷！

广西的荔浦县地处北回归线北侧 ，属中亚热带湿润气候区，四季分明，春、秋为过渡季节。这样的环境正好满足芋头需要高温多湿的条件，并且荔浦夏长冬短、水汽充足，充分满足了芋头所需的湿润的自然环境条件的要求。好山好水才能出好芋头，荔浦芋头的美味除了得益于得天独厚的自然环境，更离不开当地农民们绿色的种植理念。荔浦芋头也叫“槟榔芋”，体形椭圆，形似纺缍，重量从一至两斤，到五六斤。荔浦芋头的好吃，在于它肉质细腻，有非常浓厚的芋香，因为淀粉含量高达70%，所以，口感沙松，既可当粮食，又可做蔬菜。芋头肉质洁白，布满细小红筋，类似槟榔花纹，因此得名“槟榔芋”。荔浦芋头，肉质很细腻，口感特别的粉糯，既可当主食，又可做蔬菜。荔浦芋头与普通芋头有着明显的区别，荔浦芋的外形呈椭圆状，重量从数两至一两斤，甚至达五六斤，芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节之间的距离比较短，芋肉上的槟榔花纹明显，香味很浓。而普通芋头的单个重量在大多数在一斤以下，极少数能达到两三斤重，芋肉没有明显的槟榔花纹，香味也比较淡。

荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜，可与肉类煮或焖，也可切片入火锅烫食，以及做芋末丸子、香芋红烧肉、爆炒芋片，芋头排骨等，其中又以制成荔浦芋扣肉，香芋、肉同时入口的吃法最具特色。在荔浦县，吃“荔浦芋头扣肉”才算吃芋头，油炸芋头到表面微黄后，油炸带皮的五花肉，再把豆腐乳，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁，倒在芋头和五花肉上。中小火上屉蒸蒸2小时，反扣大碗，把碗中剩下的汁浇到扣肉上，酥香可口的荔浦芋头扣肉就完成了，当地说法是“一家蒸扣，四邻皆香”。

一道色香味俱全的荔浦芋头扣肉，扣住了广西人的心，也扣住了广西人的胃。这道菜肉质肥瘦均匀，不柴不腻，肉皮酥脆，加上芋头粉糯香甜，将广西风味衬托得更加明显。正宗上等的荔浦芋头，会比较结实，表面没什么斑点。其内部有紫色大理石纹，芋肉白色，质地比其他品种芋头都更加软糯，蒸煮过程中会挥发特殊的香气。荔浦芋头吃在嘴里很沙松嫩滑、味道鲜美、口感细腻，尤其是口腔弥漫的浓浓香芋味，让人回味无穷。小伙伴们，你吃过广西荔浦芋头吗？

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